Pellkartoffeln mit Radieschen-Rucola-Quark

Kartoffelgericht

Schwierigkeitsgrad: Leicht Portionen: 4

Zutaten

1,5 kg festkochende Kartoffeln
500 g Creme-Quark (0,2% Fett)
300 g Joghurt mild, cremig gerührt (0,1% Fett)
Abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
Kräuter-Jodsalz
Pfeffer
75 g Rucola
2 Bund Radieschen

Zubereitung

Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 20 Minuten kochen.
Quark und Joghurt verrühren. Mit Zitronenschale, Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Rucola putzen, waschen und grob hacken. Radieschen putzen, waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Rucola und Radieschen unter den Quark rühren. Abschmecken.